{"id":1836,"date":"2025-02-01T09:20:25","date_gmt":"2025-02-01T09:20:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.transports-express-caraibes.fr\/blog\/?p=1836"},"modified":"2025-07-06T08:35:12","modified_gmt":"2025-07-06T08:35:12","slug":"legumes-en-j","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.transports-express-caraibes.fr\/blog\/legumes-en-j\/","title":{"rendered":"L\u00e9gumes en J \u2013 D\u00e9couvre ces l\u00e9gumes rares, savoureux et bons pour la sant\u00e9 !"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tu penses que trouver des <strong>l\u00e9gumes commen\u00e7ant par la lettre J<\/strong> est mission impossible\u202f? D\u00e9trompe-toi\u202f! M\u00eame si cette lettre ne regorge pas de candidats, ceux qu\u2019on trouve sont originaux, parfois exotiques, et bourr\u00e9s de bienfaits. On va les explorer ensemble : comment les reconna\u00eetre, les cuisiner, les conserver, et surtout en profiter dans ton assiette.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les l\u00e9gumes qui commencent par J<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00eame si la liste n\u2019est pas longue, elle r\u00e9serve de belles surprises. Voici les l\u00e9gumes (et assimil\u00e9s) que tu peux noter :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Jicama<\/li>\n\n\n\n<li>Jalape\u00f1o<\/li>\n\n\n\n<li>Topinambour (Jerusalem artichoke)<\/li>\n\n\n\n<li>Jackfruit (immature)<\/li>\n\n\n\n<li>Jack-bean (pois sabre)<\/li>\n\n\n\n<li>Crosne du Japon<\/li>\n\n\n\n<li>Jujube<\/li>\n\n\n\n<li>Jaune de Paris (carotte ancienne)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Focus sur ces l\u00e9gumes en J<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Jicama<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Racine mexicaine au go\u00fbt pomme-noisette, tr\u00e8s croquante.<\/li>\n\n\n\n<li>Riche en fibres, hydratant, faible en calories.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c0 manger cru en b\u00e2tonnets, en salade ou saut\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Super rafra\u00eechissant en \u00e9t\u00e9 !<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Jalape\u00f1o<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Petit piment vert ou rouge, piquant mod\u00e9r\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Source de vitamine C et A, stimule le m\u00e9tabolisme.<\/li>\n\n\n\n<li>Id\u00e9al farci, en pickles ou en d\u00e9s dans une salade mexicaine.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Topinambour (ou Jerusalem artichoke)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tubercule beige au go\u00fbt d\u2019artichaut.<\/li>\n\n\n\n<li>Excellente source de fibres pr\u00e9biotiques (inuline), super pour la flore intestinale.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9licieux en pur\u00e9e, en gratin ou en chips maison.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Jackfruit (immature)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Fruit g\u00e9ant tropical, utilis\u00e9 comme l\u00e9gume quand il est jeune.<\/li>\n\n\n\n<li>Riche en fibres, parfait substitut v\u00e9g\u00e9talien \u00e0 la viande (texture \u201ceffiloch\u00e9e\u201d).<\/li>\n\n\n\n<li>Top dans des tacos, curry ou sandwichs veggie.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Jack-bean (pois sabre)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>L\u00e9gumineuse tropicale en longues gousses.<\/li>\n\n\n\n<li>Tr\u00e8s riche en prot\u00e9ines, b\u00e9n\u00e9fique pour les sols (fixe l\u2019azote).<\/li>\n\n\n\n<li>Se cuisine comme le haricot : en pur\u00e9e ou mijot\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Crosne du Japon<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Petit tubercule blanc, aspect de chapelet, go\u00fbt de noisette.<\/li>\n\n\n\n<li>Source de prot\u00e9ines et b\u00eata\u00efne, faible en amidon.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c0 po\u00ealer au beurre ou int\u00e9grer dans des salades ti\u00e8des.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Jujube (fruit du jujubier)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Fruit consomm\u00e9 parfois comme l\u00e9gume dans des plats sal\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Croquant ou moelleux, tr\u00e8s riche en antioxydants et vitamine C.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c0 int\u00e9grer dans des plats mijot\u00e9s ou \u00e0 croquer tel quel, comme un snack.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Jaune de Paris (carotte jaune)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ancienne vari\u00e9t\u00e9 de carotte, couleur dor\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Saveur douce, sucr\u00e9e, riche en lut\u00e9ine (bonne pour les yeux).<\/li>\n\n\n\n<li>Apporte de la couleur dans tes salades, soupes ou pur\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tableau comparatif des l\u00e9gumes en J<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>L\u00e9gume<\/th><th>Origine<\/th><th>Go\u00fbt \/ Texture<\/th><th>Bienfaits principaux<\/th><th>Id\u00e9es de pr\u00e9paration<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Jicama<\/td><td>Mexique<\/td><td>Croquant, pomme-noisette<\/td><td>Fibres, hydratant, digestif<\/td><td>Crudit\u00e9s, salades, wok<\/td><\/tr><tr><td>Jalape\u00f1o<\/td><td>Mexique<\/td><td>Piquant mod\u00e9r\u00e9<\/td><td>Vitamines C\/A, thermogen\u00e8se<\/td><td>Pickles, farcis, tacos<\/td><\/tr><tr><td>Topinambour<\/td><td>Am\u00e9rique du Nord<\/td><td>Doux, artichaut<\/td><td>Inuline, flore intestinale<\/td><td>Pur\u00e9e, chips, gratin<\/td><\/tr><tr><td>Jackfruit<\/td><td>Asie tropicale<\/td><td>Neutre, fibreux<\/td><td>Vegan, fibres, faible IG<\/td><td>Curry, effiloch\u00e9 v\u00e9g\u00e9tal<\/td><\/tr><tr><td>Jack-bean<\/td><td>Tropiques<\/td><td>Prot\u00e9in\u00e9, amidonn\u00e9<\/td><td>Prot\u00e9ines, fixe l\u2019azote<\/td><td>Pur\u00e9e, haricot mijot\u00e9<\/td><\/tr><tr><td>Crosne du Japon<\/td><td>Chine\/Japon\/France<\/td><td>Noisette, croquant<\/td><td>B\u00eata\u00efne, prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/td><td>Po\u00eal\u00e9, brais\u00e9, salade ti\u00e8de<\/td><\/tr><tr><td>Jujube<\/td><td>Asie<\/td><td>Croquant\/moelleux<\/td><td>Vit C, antioxydants<\/td><td>Infusion, snack, plats mijot\u00e9s<\/td><\/tr><tr><td>Carotte jaune<\/td><td>France<\/td><td>Douce, sucr\u00e9e<\/td><td>Lut\u00e9ine, vitamines<\/td><td>Crudit\u00e9s, pur\u00e9e, soupe<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Saison &amp; conservation<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quand les trouver ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Jicama, topinambour et crosne sont plus faciles \u00e0 trouver en automne\/hiver.<\/li>\n\n\n\n<li>Jalape\u00f1os, jackfruit, jujubes et carottes jaunes sont plut\u00f4t estivaux.<\/li>\n\n\n\n<li>Jack-bean est rarement commercialis\u00e9, mais cultiv\u00e9 en zone tropicale.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comment bien les conserver ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Jicama et topinambour : dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes, plusieurs semaines.<\/li>\n\n\n\n<li>Jalape\u00f1o : 1 \u00e0 2 semaines au frais, ou en pickles.<\/li>\n\n\n\n<li>Crosne : \u00e0 consommer rapidement, ou conserv\u00e9 dans un linge humide.<\/li>\n\n\n\n<li>Jackfruit : frais \u00e0 consommer rapidement, ou congel\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Jujube : frais ou s\u00e9ch\u00e9, se garde longtemps sec.<\/li>\n\n\n\n<li>Carotte jaune : conservation identique \u00e0 la carotte classique.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Id\u00e9es recettes faciles et originales<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Salade de jicama et avocat<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ingr\u00e9dients : jicama, avocat, citron vert, piment, coriandre<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9paration : coupe le jicama en fines lamelles, ajoute l\u2019avocat, le citron, un peu de sel, et savoure !<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tacos vegan au jackfruit<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9miette le jackfruit immature<\/li>\n\n\n\n<li>Fais-le revenir avec oignon, \u00e9pices et sauce BBQ<\/li>\n\n\n\n<li>Garnis des tortillas avec salade, coriandre, cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Gratin de topinambour<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Fais une b\u00e9chamel l\u00e9g\u00e8re<\/li>\n\n\n\n<li>Alterne couches de topinambour et fromage r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Enfourne 30 min \u00e0 180\u00b0C<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pickles de jalape\u00f1os<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tranche les piments<\/li>\n\n\n\n<li>Fais bouillir vinaigre blanc + sucre + sel<\/li>\n\n\n\n<li>Laisse mariner au frais dans un bocal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">FAQ \u2013 L\u00e9gumes en J <\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quels l\u00e9gumes commencent par la lettre J ?<\/strong><br>Jicama, jalape\u00f1o, topinambour, jackfruit, jack-bean, crosne du Japon, jujube, carotte Jaune de Paris.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le jackfruit est-il un l\u00e9gume ?<\/strong><br>C\u2019est un fruit, mais utilis\u00e9 comme l\u00e9gume dans sa version jeune, notamment dans la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quel l\u00e9gume en J est le plus riche en fibres ?<\/strong><br>Le jicama et le topinambour sont tr\u00e8s riches en fibres et bons pour la digestion.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Puis-je manger le crosne cru ?<\/strong><br>Oui, mais il est recommand\u00e9 de le blanchir l\u00e9g\u00e8rement et de bien le nettoyer \u00e0 cause de sa forme spiral\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comment conserver les l\u00e9gumes en J plus longtemps ?<\/strong><br>En g\u00e9n\u00e9ral au frais, dans un bac \u00e0 l\u00e9gumes, voire en bocaux ou au vinaigre pour les jalape\u00f1os et crosnes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Existe-t-il des recettes vegan avec des l\u00e9gumes en J ?<\/strong><br>Oui ! Le jackfruit est tr\u00e8s utilis\u00e9 comme substitut \u00e0 la viande dans des plats vegan : tacos, curry, burger.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">En r\u00e9sum\u00e9<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00eame si la lettre J ne regorge pas de l\u00e9gumes, ceux qui existent sont savoureux, bons pour la sant\u00e9, parfois originaux et m\u00e9ritent une place dans ta cuisine. Que tu sois curieux, v\u00e9g\u00e9tarien, fan de cuisine exotique ou \u00e0 la recherche d\u2019une nouvelle id\u00e9e\u2026 mets un peu de J dans tes repas !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tu penses que trouver des l\u00e9gumes commen\u00e7ant par la lettre J est mission impossible\u202f? D\u00e9trompe-toi\u202f! M\u00eame si cette lettre ne regorge pas de candidats, ceux qu\u2019on trouve sont originaux, parfois exotiques, et bourr\u00e9s de bienfaits. On va les explorer ensemble : comment les reconna\u00eetre, les cuisiner, les conserver, et surtout en profiter dans ton assiette. &#8230; <a title=\"L\u00e9gumes en J \u2013 D\u00e9couvre ces l\u00e9gumes rares, savoureux et bons pour la sant\u00e9 !\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.transports-express-caraibes.fr\/blog\/legumes-en-j\/\" aria-label=\"En savoir plus sur L\u00e9gumes en J \u2013 D\u00e9couvre ces l\u00e9gumes rares, savoureux et bons pour la sant\u00e9 !\">Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1844,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[208,426],"tags":[851],"class_list":["post-1836","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-abecedaire-de-la-decouverte","category-legumes-de-a-a-z","tag-legumes"],"views":71,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.transports-express-caraibes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1836","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.transports-express-caraibes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.transports-express-caraibes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.transports-express-caraibes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.transports-express-caraibes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1836"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.transports-express-caraibes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1836\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19303,"href":"https:\/\/www.transports-express-caraibes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1836\/revisions\/19303"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.transports-express-caraibes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1844"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.transports-express-caraibes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1836"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.transports-express-caraibes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1836"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.transports-express-caraibes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1836"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}